ä¸ä¹…å‰ï¼Œç”±æ²è¾°æ•™è‚²åˆ›å§‹äh潘家佳主¾~–的《ä¾é…’æœåŠ¡ä¸Ž½Ž¡ç†ã€‹ä¸€ä¹¦ï¼Œä»Žæ¥è‡ªå…¨ç?30个国家和地区çš?0w+本书目ä¸è„±é¢–而出åQŒæ–©èŽ·äº†2023òq´åº¦â€œå›½é™…美食家图书大奖â€ï¼ˆGOURMAND AWARDSåQ‰ã€?/p>
“这本书是教æ，教ææœåŠ¡äºŽå¦ç”Ÿï¼Œå¦ç”Ÿå¢žåŠ 多一™åÒŽŠ€èƒ½ï¼Œæœªæ¥ž®×ƒ¸šž®×ƒ¼šå¤šä¸€ä¸ªé€‰æ‹©åQŒè¿™å¯èƒ½æ˜¯å®ƒçš„最大亮ç‚V€‚å¦å¤–，˜q™æœ¬ä¹¦è¿˜æœ‰åˆ©äºŽåŠ©åŠ›ç¾Žé£Ÿè¡Œä¸šFine DiningåQˆç²¾å“é¤é¥®ï¼‰å‘展以åŠé€ ç¦å…¨çƒé…’商在处于瓶颈期的ä¸å›½è‘¡è„酒市场大展íw«æ‰‹åQŒè¿›ä¸€æ¥å¼€å‘国内é¤é¥®å¸‚场。â€åœ¨è¢«é—®åˆ°æœ¬ä¹¦èŽ·å¥–的主è¦äº®ç‚¹æ—Óž¼Œæ½˜å®¶ä½›_›ž½{”é“ã€?/p>
2006òqß_¼Œæ½˜å®¶ä½Ïx¯…然决然一脚跨˜q›è‘¡è„酒行业。在æ¤æœŸé—ß_¼Œæ²è¾°æ•™è‚²åˆ›å§‹äººã€å›½å®¶ä¸€¾U§å“酒师ã€å¤§å¦ç¡•å£«å¯¼å¸ˆã€è‘¡è„é…’½Ž¡ç†ä¸Žè¥é”€æ•™è‚²ä¸“家……潘家佳脚è¸å®žåœ°ä¸€æ¥æ¥å¡‘é€ äº†å±žäºŽä»–çš„ä¸åŒ½C¾ä¼šè§’色ã€?/p>
潘家�/strong>
æ²è¾°æ•™è‚²åˆ›å§‹äººï¼ŒåŽå—师范大å¦æ—…游½Ž¡ç†å¦é™¢èŒä¸šæ•™è‚²¼‹•å£«å…ÆDŒ¼‹•å¯¼åQŒå¹¿ä¸œå—åŽå·¥å•†èŒä¸šå¦é™¢ç‰¹è˜â€œç 江å¦è€…，讲åñ”教授â€ï¼Œæ³•å›½å‹ƒè‰®½W¬å•†å¦é™¢è‘¡è„酒与烈酒½Ž¡ç†MBA讲师åQŒæ³•å›½æ–¯ç‰ÒŽ‹‰æ–¯å ¡å¤§å¦é«˜ç‰å•†å¦é™¢è‘¡è„酒旅游½Ž¡ç†¼‹•å£«å¯¼å¸ˆåQŒä¸æ³•ç§‘å¦æŠ€æœ¯å会（AFCSTåQ‰ä¸å›½å¤§å¦åˆä½œè´Ÿè´£ähåQ›é¦™æ¸¯æ•™è‚²å¤§å¦æ•™è‚²æ”¿½{–与领导å¦ç³»æ•™è‚²å¦åœ¨è¯Õdšå£«ï¼Œæ³•å›½é‡Œæ˜‚½W¬ä¸‰å¤§å¦å›½é™…½Ž¡ç†¼‹•å£«åQŒæ³•å›½å…‹èŽÞp’™è´ÒŽœ—½W¬äºŒå¤§å¦å’Œå“¥æœ¬å“ˆæ ¹å•†å¦é™¢å›½é™…贸易å¦å£«åQ›ä¸å›½å›½å®¶ä¸€¾U§å“酒师åQˆé«˜¾U§æŠ€å¸ˆï¼‰åQŒè¢«æŽˆäºˆæ³•å›½é˜¿å°”è¨æ–¯åœ£åŸƒè’‚安骑士会“大师çñ”â€éª‘å£«å‹‹ç« å’Œæ³•å›½æ³¢å°”å¤šå¸ƒæ‹‰ä¾äº§åŒºéª‘å£«ä¼šéª‘å£«å‹‹ç« ã€?/p>
ž®†æ—¶é’ˆå›žæ‹¨åˆ°2023òqß_¼Œä¸ÞZ½•æ½˜å®¶ä½³ä¼š¾~–写《ä¾é…’æœåŠ¡ä¸Ž½Ž¡ç†ã€‹ï¼Ÿåœ¨è¡Œä¸šæµ¸æ·?6òq´çš„潘家佳äؓ何与葡è„酒结¾~˜ï¼Ÿåå‡ òq´æ¥åQŒèín边丞®‘朋å‹é™†¾lè{行，他åˆæ˜¯å‡å€Ÿç€ä»€ä¹ˆåšå®ˆç€è‡ªå·±çš„è‘¡è„酒本心åQ?/p>
16òq´è¡Œä¸šæ„Ÿæ‚Ÿï¼šä»Žæ¸ é“äؓ王到å“牌为王
“我惛_ˆ›ä¸šã€‚â€?/p>
â€œä½ ä¸å¦‚åŽÕdšè‘¡è„é…’å§ã€?â€?/p>
一å¥è¯è®?005òq´åˆšå›žå›½æ‹…ä“Q法国工商会官方翻 译的潘家ä½Ïx£å¼è¸å…¥äº†è‘¡è„酒圈ã€?/p>
时代å˜è¿åQšå›½å†…è‘¡è„酒行业历ç»4个阶ŒD?/p>
那时åQŒæ•´ä¸ªå›½å†…è‘¡è„酒市场对于葡è„酒的认知òq¶ä¸é«˜ï¼Œâ€œå¤§éƒ¨åˆ†æƒ…况是手上有货就能å–ã€‚ä½†æ¸ é“和哿U都比较匮ä¹ã€‚â€?/p>
2006òqß_¼Œã€ŠGB15037åQ?006è‘¡è„酒》ã€ã€ŠGB15038åQ?006è‘¡è„é…’ã€æžœé…’通用试验æ–ÒŽ³•ã€‹æ ‡å‡†é¢å¸ƒã€‚与æ¤åŒæ—Óž¼Œã€Šé…’¾cÀLµé€šç®¡ç†åŠžæ³•ã€‹æ£å¼æ–½è¡Œï¼Œå¼€å§‹å¯¹é…’ç±»‹¹é€šå®žè¡Œç»è¥è€…备案登记制度和溯æºåˆ¶åº¦ã€?/p>
é‚£å‡ òqß_¼Œåˆšå¥½æ˜¯å›½äº§è‘¡è„酒市场é€æ¸ä»ŽæØœä¹±æ— åºåˆ°æœ‰åºå“è´¨å‘展的é‡è¦è{折点。他对ä¹é…’客表示åQŒåœ¨ä»–刚入行æ—Óž¼Œå¸‚场讲的是“äñ”å“äؓ王â€ã€‚å¦‚æžœä½ æœ‰å¥½çš„äñ”å“ï¼Œä½ å°±æ˜¯çŽ‹è€…ã€?/p>
åå¹´åŽï¼Œå›½å†…è‘¡è„酒行业æ£å¼èµ°˜q›è¡Œä¸šè°ƒæ•´æœŸã€?016òqß_¼Œæ™ºç ”咨询数æ®æ˜„¡¤ºåQŒæˆ‘国葡è„酒消费é‡å å…¨çƒæ€ÀL¶ˆè´šw‡çš?0.2%åQŒæ€»é‡è¾?218百万å‡ã€‚æ¤å¤–，我国葡è„é…’äñ”é‡æ”€å‡è‡³å…¨çƒ½W?ä½ï¼Œå å…¨çƒæ€ÖMñ”é‡çš„4.9%ã€?/p>
彼时åQŒæ½˜å®¶ä½³æ£å¼åˆ›ç«‹æ²è¾°å¦é™¢ã€‚å¦é™¢æˆç«‹ä¸åˆîC¸€òqß_¼Œæ¥è‡ªå…¨çƒ81家头部酒庄在å¦é™¢ä¸‘ÖŠžå¤§å¸ˆç；潘家ä½ÏxŽ¨å‡ºçš„“葡è„酒销售精è‹Þp®¾lƒè¥â€äØ“æ¥è‡ªä¸šå†…173家ä¼ä¸šçš„è‘¡è„酒专业销售äh员æ供培è®æœåŠ¡ï¼›42家æ¥è‡ªå…¨å›½çš„èŒä¸šé™¢æ ¡æ•™å¸ˆå‚与葡è„é…’å“鉴课½E‹å¸ˆèµ„培è®ã€?/p>
â€œé‚£ä¸ªæ—¶æœŸæ˜¯æ¸ é“为王åQŒåªè¦å‚åŠ å±•ä¼šï¼ŒèŠ±é’±å¼€æ‹“æ¸ é“ï¼Œæ— è®ºä»€ä¹ˆé…’åQŒéƒ½æœ‰å¯èƒ½ä¼šè¢«å–出去。â€æ½˜å®¶ä½³è¡¨ç¤ºã€?/p>
ä¼´éšç€å›½äñ”è‘¡è„é…’çš„å¤è‹å’Œè¿›å£é…’消费é‡çš„‹È€å¢žï¼Œå›½å†…酒商的竞争也˜q›å…¥åˆîCº†ç™½çƒåŒ–阶ŒDµï¼Œä»äh ¼æˆ˜çš„枪声打å“了。“丽Ž¡æ˜¯å庄酒还是低端酒åQŒåŒ…括欧盟é¤é…’ç‰åQŒéƒ½åœ¨æ‰“ä»äh ¼æˆ˜ã€‚特别是2018òq´å‰åŽï¼Œ˜q›å…¥ä»äh ¼ä¸ºçŽ‹é˜¶æ®µã€‚é‚£æ—¶æ¸ é“库å˜åºžå¤§ï¼Œå¤§å®¶ä¸ÞZº†æ¶ˆåº“å˜ï¼ŒåŸºæœ¬åƒæ”¾è¡€ä¸€æ ·åŽ»æ‰“ähæ ¼æˆ˜ã€‚â€?/p>
2021òqß_¼Œ½W?8届Decanter世界葡è„酒大赛收åˆîCº†æ¥è‡ª56个国å®?8094‹Æ¾è‘¡è„é…’å‚èµ›åQŒä¸å›½è‘¡è„酒获得äº?56æžšå¥–ç‰Œï¼Œæ‰“ç ´åŽ†å²è®°å½•ã€‚这也æ„味ç€åQŒâ€œå“牌äؓ王â€çš„时代¾lˆäºŽåˆ°æ¥ã€?/p>
“å“牌äؓ王â€å®žé™…就是“内涵äؓ王â€ï¼Œå“牌惌™¦å‡ºæŒ‘需è¦è®²å¥½ä¸€ä¸ªæ‰“动消费者的故事åQŒæå‡çŸ¥å度。在快消领域里，消费者å¯èƒ½å¬˜q‡è¿™ä¸ªå“牌ååQŒå°±æœ‰è´ä¹°æ¬²æœ›ã€?/p>
æ¯å¤©å†?000å—：
ç›®å‰å¸Œæœ›åšå£«™åºåˆ©æ¯•ä¸š
æ¯«æ— ç–‘é—®åQŒåœ¨æ½˜å®¶ä½›_…¥è¡?6òq´åŽçš„今天，国内葡è„酒市场已然æˆä¸ºå…¨çƒè‘¡è„é…’å“牌¾Ÿ¤é›„é€é¹¿çš„战场。行业的ä¸æ–æ›´æ–°˜q代òq¶æœªè®©ä»–急æµå‹‡é€€åQŒå而å‡å€Ÿç€åˆå¿ƒä¸Žæ¯…力在˜q™ä¸ªè¡Œä¸šæ·±æ·±æ‰Žäº†æ V€?/p>
勃艮½W¬å•†å¦é™¢è‘¡è„酒管ç†MBA授课ã€å‘è‘¡è„酒业内äh士åšè¯ùN¢˜è®²åñ”ã€ç‰µ¾U¿å›½å†…èŒä¸šå¦æ ¡ä¸Žæ³•å›½çŸ¥åä¾é…’师å¦é™¢CAFA½{¾è®¢æˆ˜ç•¥åˆä½œå议……虽íw«å…¼æ•°èŒåQŒä½†åœ¨åã^è¡¡å¦ä¸šä¸Žå·¥ä½œæ–šw¢åQŒæ½˜è€å¸ˆå¯æ˜¯ä¸€æŠŠå¥½æ‰‹ã€?/p>
“我æ¯å¤©éƒ½è¦æ±‚自己写1000个å—â€ä¿æŒçŠ¶æ€åŒæ—¶æå‡ç´ å……R€‚ç›®å‰ï¼Œä»–在攻读香港教育大å¦åœ¨è¯»æ•™è‚²å¦åšå£«ï¼Œâ€œå¸Œæœ›èƒ½å¤Ÿé¡ºåˆ©æ¯•ä¸šã€‚读完香港教育å¦åšå£«ä»¥åŽåQŒè¿˜ä¼šç‘ô¾l写完法国的关于葡è„酒绿色供应链½Ž¡ç†çš„åšå£«è®ºæ–‡ã€‚â€ä»–½W‘ç€è¯´ã€?/p>
"一本书¾~?òqß_¼Œâ€œæ‘¸ç€çŸ›_¤´˜q‡æ²³â€?
2019òqß_¼Œæ•™è‚²éƒ¨å‘布了《普通高½{‰å¦æ ¡é«˜½{‰èŒä¸šæ•™è‚ÔŒ¼ˆä¸“科åQ‰ä¸“业目录ã€?019òq´å¢žè¡¥ä¸“业åå•ï¼Œå…¶ä¸åœ¨æ—…游大¾c Z€”—旅游类专业ä¸æ–°å¢žäº†ä¸€™å¹â€œè‘¡è„é…’è¥é”€ä¸ŽæœåŠ¡â€ä¸“业ã€?/p>
彼时åQŒå·²¾læˆç«?òq´çš„æ²è¾°å¦é™¢æ£åéy在è{åž‹åšæ•™è‚²åQŒä¸˜q‡æ•™è‚²æ›´å¤šæ˜¯é¢å‘行业刚需åQŒä¸»è¦æ˜¯â€œå¦‚何把酒å–出去â€ã€‚教育部æ¤ä‹D一出，潘家佳立å›_应过æ¥ï¼Œåœ¨å›½å†…体é‡é¢‡å¤§çš„白酒ž®šä¸”都没有直接设¾|®ç›¸å…³ä¸“业，葡è„é…’å´ç›´æŽ¥é¢†å…ˆäº†ä¸€å¤§æ¥åQŒâ€œä»Žå›½å®¶æ„志的层é¢ä¸Šæ¥è®²åQŒæ˜¯å¸Œæœ›å‘展葡è„酒行业的。â€?/p>
专业是增设了åQŒä½†é—®é¢˜åˆæ¥äº†ï¼šæ²¡æœ‰ç›¸å…³ä¸“业的书¾c与教æ。这个专业到底需è¦ä»€ä¹ˆæ ·çš„æ•™æ，需è¦åŸ¹å…Õd¦ç”Ÿä»€ä¹ˆæ ·çš„能力？在丞®‘业内äh士想è¦å“应国家å·å¬ã€èµ°è‘¡è„é…’è¥é”€æœåŠ¡æ•™è‚²è·¯çº¿æ—Óž¼Œå´éƒ½è‹¦äºŽæ— 书å¯ç”¨è¢«è¿«æ‰“é€€å ‚é¼“ã€?/p>
但潘家佳ä¸æ„¿æ”‘Ö¼ƒæ¤æ¬¡æœÞZ¼šåQŒæ²¡æœ‰ä¹¦ä»–就自己写。在å‚考了法国葡è„é…’è¥é”€åŸ¹è®ä½“ç³»åŽï¼Œä»–分æžå‘玎ͼŒä¸»è¦ä»Žäº‹è¥é”€å·¥ä½œéœ€è¦çš„4ä¸ªæ ¸å¿ƒèƒ½åŠ›ï¼šé”€å”®èƒ½åŠ›ã€å›½é™…èåN易能力ã€ä¾é…’æœåŠ¡ä¸Ž½Ž¡ç†çš„能力以åŠå“鉴能力ã€?/p>
ä»–æ„识到åQŒä¾é…’æœåŠ¡ä¸Ž½Ž¡ç†ç›¸å…³çŸ¥è¯†åQŒé™¤äº†å¯ä»¥ç›´æŽ¥é¢å‘è‘¡è„酒专业å¦ç”ŸåQŒå…¶ä»–çš„ä»ÖM½•è·Ÿé…’店æœåŠ¡ã€é…’店管ç†ã€é…’店æœåŠ¡ç›¸å…³çš„行业åQŒç”šè‡›_Œ…括在èŒäh¾Ÿ¤éƒ½å¯ä»¥ç”¨ã€‚“它是最基础的，它涉åŠåˆ°æˆ‘们能ä¸èƒ½æŠŠé…’å–出去åQŒåœ¨˜¡åŽ…的工作场景下销售葡è„é…’å’Œåšè‘¡è„é…’çš„è¥é”€ã€‚â€?/p>
æ€È»“自èínçš„è‘¡è„é…’¾l验ã€è°ƒç ”广州香港ç‰19家å•ä½ã€è¯´æœå›½å†…头部出版社出版……对他而言åQŒä»Ž2019-2022òqß_¼Œ˜q?òq´çš„æ—‰™—´ž®±æ˜¯åœ¨â€œæ‘¸ç€çŸ›_¤´˜q‡æ²³â€ã€?/p>
˜q‡ç¨‹è‰°è‹¦åQŒç»“局圆满。剌D‰|—¶é—ß_¼Œè¯¥æ•™æ被评äؓ“机械工业出版社èŒä¸šæ•™è‚²åˆ›æ–°æ•™æâ€ã€?/p>
“è¦åšè¡Œä¸šçš„使徒饮者â€?/strong>
ä¹é…’å®¢ï¼šâ€œåœ¨ä½ å–˜q‡é‚£ä¹ˆå¤šè‘¡è„酒当ä¸ï¼Œå“ªä¸€‹Æ¾æ˜¯è®©ä½ å°è±¡æœ€æ·±åˆ»çš„？â€?/p>
潘家佻I¼šâ€œæœ¨æ²çš„酒。äؓ什么会隑ֿ˜åQŸä¸æ˜¯å› 为酒本èínåQŒæˆ‘è§‰å¾—æ˜¯å› ä¸ÞZhåQŒè¿˜æœ‰ä»–所在的地方ã€?/p>
木æ²é…’庄部分葡è„å›ä¸€æ™¯ï¼Œæ¾œæÀ江边陡å¡ä¸?/p>
潘家佛_Ž»˜q‡è®¸å¤šå›½å†…äñ”区，直到åˆîCº†é¦™æ ¼é‡Œæ‹‰åQŒæ‰å®žå®žåœ¨åœ¨ä½“会到酿酒之路到底有多么艰辛。“我ä¸åªæ˜¯è‡´æ•¬æœ¨æ²é…’庄或者酿酒师牟超本ähåQŒæˆ‘è‡´æ•¬çš„æ˜¯åœ¨é¦™æ ¼é‡Œæ‹‰å¤§å±±é‡Œé¢é…¿é…’的所有ähã€‚å› ä¸ºé‚£ä¸ªåœ°æ–¹å®žåœ¨å¤ªéš¾äº†åQâ€?/p>
云å—产区葡è„å›å¤šä½äºŽé«˜å±±å³Õd²ä¸ä¾¿ä¹‹å¤„åQŒå‡ºå…¥å›°éš¾ä¸”地嗾l†ç¢Žåˆ†æ•£åQŒähå·¥æˆæœ¬é«˜ã€?/p>
地åÅžå´Žå²–ã€å¤©æ°”阴晴ä¸å®šã€ç§æ¤çŽ¯å¢ƒæ¶åŠ£ã€æ“v拔高å……潘è€å¸ˆæ„Ÿæ…¨é“ï¼Œå½“ä½ å–到˜q™æ¬¾é…’æ—¶åQŒä½ å–到的ä¸åªæ˜¯å•å®ã€é¦™æ°”，å–到的更是当地文化与大家的共åŒåŠªåŠ›ã€?/p>
作äؓ国民¾l济里一个éžä¸ÀLµçš„æž„æˆéƒ¨åˆ†ï¼Œè‘¡è„酒行业是一个风å‘æ ‡åQŒå®ƒå‘展得越好，ž®Þp¯´æ˜Žå›½æ°‘的生活水åã^‘Šé«˜ã€‚“如果葡è„酒在层层往上走åQŒè¯´æ˜Žæˆ‘们å–得多åQŒå–è‘¡è„é…’å–得多的è¯åQŒè¯´æ˜Žæˆ‘们的òq¸ç¦æŒ‡æ•°æ˜¯è¶Šæ¥è¶Šé«˜çš„。所以我希望国内葡è„酒行业的å‘展能够‘Šæ¥‘Šæ·±å…¥ã€‚â€?/p>
最åŽï¼Œæ½˜å®¶ä½³ä¹Ÿä¸ºå³ž®†å…¥è¡Œè‘¡è„酒的新人献上寄è¯ï¼šé‡ç‚¹åœ¨äºŽåQŒè¦è€å¾—ä½å¯‚寞。“从我入行到现在åQŒèínè¾ÒŽ¥æ¥å¾€å¾€åQŒå¾ˆå¤šäh˜q›æ¥åQŒå¾ˆå¤šäh出去。一定è¦åšå®ˆ˜q™ä¸ªè¡Œä¸šã€‚â€æ½˜å®¶ä½³ž®†å…¶å®šä¹‰ä¸ºï¼šä½¿å¾’饮者。æ„æ€æ˜¯è¦åšè¡Œä¸šçš„ä‹É徒，把最艰苦的东西留¾l™è‡ªå·±ï¼ŒæŠŠç¾Žå¥½çš„ä¸œè¥¿ä¼ é€’ç»™æ¶ˆè´¹è€…ã€?/p>