酒液在停止摇晃后Q酒液最高处会出C圈水q，水迹周围会有大小不一的酒滴沿着杯壁以弧形状或条U状慢慢滑落——这该怎么U学解释呢？
“tears of wine?/strong>
有细心的Z发现Q酒液在停止摇晃后，酒液最高处会出C圈水q，水迹周围会有大小不一的酒滴沿着杯壁以弧形状或条U状慢慢滑落Q看上去像下的泪_甚至有点像美女的腿，因此q也被称为“酒腎쀝、“酒泪”——“tears of wine”?/p>
关于“tears of wine”的现象Q可以用U学来作解释—?1865q?意大利的物理学家马u哥尼(Marangoni)首次从科学的角度把这U现象解释清楚，U其为马伦哥效应（Marangoni effectQ?/p>
马u哥尼效应QMarangoni effectQ?/strong>
马u哥尼效应QMarangoni effectQ是指两U液体相接触Ӟ表面张力强的液体会将表面张力q液体拉过来，因此会出现表面张力弱的液体向强的斚w渗透，同一U溶液会因ؓ度高而增面张力，所以稀溶液也会向浓溶液中渗透?br/>
׃在杯壁上的液体拥有较大的表面Q酒_蒸发较快较多，因此酒液度会有所下降。水比酒_֜单位表面同玻璃壁接触的表面能高，酒精度下降了，表面能会增高。液膜克服重力，自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。因此，酒精度变化大Q“酒泪”就明显?/p>
不过“酒泪”也可以通过单的人工q预消除掉————倒酒之后我们只需q速将酒杯完全遮盖Q防止酒_蒸发，然后再摇晃酒杯，“酒泪”现象就不会产生?/p>
酒泪”与葡萄酒的品质有什么关联？
不进行干预的话，几乎所有的葡萄酒都会生“酒泪”现象，但是不同的葡萄酒其“酒泪”的旉长短有所不同。“酒泪”在杯壁上流动的速度有快有慢Q其军_因素则是葡萄酒的酒精、糖分和甘a的含量高低?/p>
也就是说Q酒_量较高的葡萄酒，׃_稠度较高，酒泪在杯壁上~缓动Q因此“酒泪”现象更加突出。反q来Ԍq类型的葡萄酒普遍口感会比较丰富Q层ơ感也可能比较明显，因此有h会觉得这L葡萄酒更好喝?/p>
但是判断葡萄酒品质高低的标准q不能仅仅从“口感是否丰厚”来单评定，而且酒泪也不能决定葡萄酒的果香和单宁{等Q因此“酒泪”与葡萄酒的品质没有必然的联pR?/p>