Š™™é…’¾lˆæžæŒ‡å—

2023-02-16 14:53 来源 :  ¾|‘易 作è€?nbsp;:  猎酒å…?

分äín

       Š™™é…’åQˆä¹Ÿ¿U°â€œæ©˜é…’”)åQŒæ˜¯˜q‘三òq´æ¥é¢‡å…·‹¹è¡Œåº¦çš„一¿Uè‘¡è„é…’åQŒç”±ç™½è‘¡è„带皮发酵,酒液呈现Š™™è‰²è€Œå¾—名ã€?/p>

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       Š™™é…’åQˆOrange WineåQ‰çš„å…´è“v与自焉™…’的火爆有一定关¾p»ï¼Œå› äؓ目前市面上的Š™™é…’中很大比例是自然酒(野生酉|¯åQŒä¸˜q‡æ×o澄清åQŒå°‘量硫æ·ÕdŠ åQ‰ï¼›åŒæ—¶åQŒå› å…¶æ©™è‰²é…’液和“新概念”博人眼球,从而引èµäh›´å¤šäh的兴­‘£ã€?/p>

       ä½†åœ¨è‘¡è„é…’ç•ŒåQŒæ©™é…’不½Ž—作一个严谨的分类。但日趋高涨的需求量和知名度åQŒä‹É得它们逐渐出现在越来越多的葡萄酒小馆里和餐桌上åQŒå·²ç„¶æˆä¸ø™‘¡è„酒界的宠儿ã€?/p>

       Š™™é…’是如何酿造的åQ?/strong>

       ½Ž€å•è¯´åQŒæ©™é…’是ç”Þq™½è‘¡è„酿制åQŒä½†é‡‡ç”¨¾U¢è‘¡è„酒的工艺。传¾lŸä¸ŠåQŒç™½è‘¡è„是由收获后立卛_Ž‹æ¦¨çš„白葡萄制成的åQŒä»¥åŽ»é™¤è‘¡è„½‡çš„皮、种子和茎上的汁æ¶ÔŒ¼Œä»Žè€Œäñ”生清澈的液体åQŒå‘é…‰|ˆç™½è‘¡è„é…’ã€?/p>

       è€Œçº¢é…’酿制过½E‹å…¨ç„¶ä¸åŒã€‚葡萄的¾U¢è‰²æžœçš®èµ‹äºˆäº†çº¢é…’颜色来源。(假如¾U¢è‘¡è„采摘直接压榨,大多也得到清澈的汁液åQŒå°±åƒç™½è‘¡è„一æ øP¼‰

       ä½†çº¢è‘¡è„酒与果皮接触æ—Óž¼Œé¢œè‰²òq¶ä¸æ˜¯å”¯ä¸€äº§ç‰©ã€‚果皮、种子和梗都赋予了单宁的质感和其他酚¾cÕdŒ–合物的复杂性,˜q™äº›é…šç±»åŒ–合物会影响成品酒的味道和感觉ã€?/p>

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       Š™™é…’的概忉|ºäºŽèµ‹äºˆç™½è‘¡è„酒与¾U¢è‘¡è„酒相同的结构特征。äؓ此,白葡萄汁在发酵过½E‹ä¸­ä¸Žæžœçš®æŽ¥è§¦ã€‚这可以持箋几天到几òqß_¼Œå…·ä½“取决于它的生产地炏V€‚结果是得到一¿Uç»“构和复杂度更高的白葡萄酒ã€?/p>

       è™½ç„¶ä¸€äº›ç™½è‘¡è„åQŒå¦‚灰比诺和琼瑶‹¹†ï¼Œå…¶è¡¨çš®å¸¦æœ‰æÙE淡的玫瑰è‰ÔŒ¼Œä¸ø™‘¡è„酒增添了色彩,但橙酒的颜色主要˜q˜æ˜¯é…’液在表皮浸渍过½E‹ä¸­æžœæ±æš´éœ²äºŽæ°§æ°”增加的¾l“æžœåQŒè¿™ä¸Žåˆ‡ç‰‡è‹¹æžœåœ¨½Iºæ°”中放¾|®ä¸€ŒD‰|—¶é—´åŽå¼€å§‹å˜è¤çš„原理相同ã€?/p>

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       ž®½ç®¡½Iºæ°”暴露通常很少åQŒä½†­‘³ä»¥è®©è‘¡è„酒呈现一炚w¢œè‰ŒÓ€‚温度也èµïL€å…³é”®ä½œç”¨åQŒå‘é…‰|¸©åº¦è¶Šé«˜ï¼Œé…’的颜色­‘Šæ·±ã€?/p>

       Š™™é…’的历å?/strong>

       ž®½ç®¡˜q‘年来橙酒的受欢˜qŽç¨‹åº¦å‡ºçŽîCº†å²è¯—般的增长åQŒä½†˜q™ç§é£Žæ ¼çš„葡萄酒òq¶æ²¡æœ‰ä»€ä¹ˆæ–°é²œäº‹ã€‚它的è“v源是古老的åQŒåƈ已经生äñ”了数千年。考古证据表明åQŒå®ƒæœ€æ—©å¯˜q½æº¯åˆ°å…¬å…ƒå‰6000òqß_¼Œåœ¨å¦‚今的格鲁吉亚ã€?/p>

       å…¨çƒŠ™™é…’

       Š™™é…’在格鲁吉亚、罗马帝国和意大利东北部、斯‹z›æ–‡ž®égºšéƒ½æœ‰è®°è²åQŒå°¤å…¶åœ¨æ ¼é²å‰äºšå’Œæ–¯‹z›æ–‡ž®égºšåQŒè¿™¿Ué£Žæ ¼å·²æˆäؓ该国历史悠久的酿酒传¾lŸçš„标志ã€?/p>

       åœ¨æ³•å›½æ±æ‹‰åœ°åŒºçš„ Vin Jaune å’?C?tes du Jura 两种葡萄都以¾cÖM¼¼æ–ÒŽ³•åˆ¶æˆåQŒå…·æœ‰æ°§åŒ–风根{€‚目前,法国和西班牙都有不少Š™™é…’产品‹z»è·ƒäºŽå¸‚场ã€?/p>

       åœ¨æ–°ä¸–界葡萄酒国å®Óž¼Œç‰¹åˆ«åœ¨è¿‡åŽÈš„十年中,¾ŸŽå›½ã€æ¾³å¤§åˆ©äºšã€æ™ºåˆ©ã€æ–°è¥¿å…°½{‰åœ°çš„生产商也都在尝试这¾c»é£Žæ ¹{€?/p>

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       Š™™é…’是什么味道?

       å› äؓ不同的橙酒ä‹É用不同品¿Uçš„葡萄åQŒåœ¨ä¸åŒæ°”候和不同温度下酿造的åQŒä¸”é…‰K…’师风格差异,所以这¿Uæ©™é…’风格差异是巨大的ã€?/p>

       ˜q™ç§å¤šæ ·æ€§å¾ˆéš„¡”¨ç‰¹å®šçš„术语来描述åQŒä½†ä¸€èˆ¬æ¥è¯ß_¼ŒŠ™™é…’虽然是白葡萄酒,却有着¾U¢è‘¡è„é…’ç‰ÒŽœ‰çš„单宁,不过Š™™é…’的单宁相å¯ÒŽ¯”较柔和,但酸度通常比较高ã€?/p>

       å…±åŒç‚ÒŽ˜¯æ˜¾è‘—的坚果、蜂蜜、杏仁、柑Š™˜ç±»æ°´æžœå’Œæžœòq²çš„香气åQŒä»¥åŠæˆ–多或ž®‘的单宁ã€?/p>

       Š™™é…’的适饮温度

       è½È›ˆåž‹æ©™é…’(½Ž€å•æ¸…爽)往往只经˜q‡å‡ å¤©æµ¸çš®å¤„理,适合åœ?0â„?12℃左右饮用;‹¹“郁型橙酒整体成熟,富有更多单宁åQŒé€‚合åœ?4℃以上饮用,具体看酒‹Æ‘֏Šä¸ªäh喜好åQŒæµ“郁型Š™™é…’风格更明显,复杂度也更高ã€?/p>

       Š™™é…’的最ä½Ïx­é…?/strong>

       Š™™é…’通常是干型的åQŒå¸¦æœ‰æÙE淡单宁和较重的口感。这¿Ué…’比白葡萄酒更‹¹“郁åQŒä½†æ¯”单宁浓郁的¾U¢è‘¡è„酒强度低,是各¿Uç¾Žé£Ÿçš„¾lå¦™æ­é…åQŒæ¯”如奶酪、咖喱、烤肉以及搭配孜然、胡椒、肉桂、èÇG椒粉和藏¾U¢èŠ±½{‰é¦™æ–™çš„食物ã€?/p>

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